Simnel Cake

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500g (20 onces) Massepain
350g (12 onces) Groseilles
100 g (4 onces) sultanes
75 g (3 onces) Mélange fruits confits
225g (8 onces) de farine
Pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
175g (7 onces) de beurre ou de margarine
175g (7 onces) de sucre en poudre
3 gros oeufs battus
Petite quantité de lait
Confiture d'abricot ou de la marmelade

Ligne, un de 18 cm (7 pouces) Gâteau d'étain, de graisse et de poussière légèrement de farine.
Diviser la pâte d'amande en trois et rouler l'un des morceaux dans un cercle la même taille que le moule à génoise.
Mélanger tous les fruits ensemble.
Tamiser la farine sel et les épices.
Crème le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que doux et léger, puis ajoutez les œufs battus un peu à la fois en battant bien après chaque addition. Incorporer délicatement la farine en ajoutant un peu de farine si le mélange commence à se scinder ou un peu de lait si le mélange est trop sec.
Mettez la moitié du mélange dans le moule, puis posez le cercle de pâte d'amandes préparées sur le dessus, ajouter enfin le reste du mélange à gâteau.
Cuire au four à 170 C º, 325 º F ou de gaz Mark 3 pendant environ une heure, puis baisser le feu à 150 ° C, 200 º F, Gas Mark 2 et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Si elle brunit trop rapidement, placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus.
Pendant ce temps prendre un autre morceau de la pâte d'amandes et faire 11 petites boules, prendre la dernière pièce et le déploiement à un peu plus grande que la taille de l'étain. Les 11 boules représentant les apôtres, sans Judas ....
Quand le gâteau sort du four brosse le haut avec de la confiture d'abricot et de jeter le cercle de pâte d'amandes dessus, le lissage des bords sur le côté. Douleur au bas des boules en pâte d'amande avec confiture d'abricots et collez-les sur le dessus du gâteau formant un cercle. Badigeonner la pâte d'amandes avec un peu plus de beurre puis placez sous un gril préchauffé jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Vous aurez besoin de le regarder attentivement pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.