Simnel Cake

Als je nieuw bent hier, kunt u zich abonneren op onze gratis RSS-feed om te weten wanneer we nieuwe post iets. Vrolijk Pasen!

500g (20 ozs) Marsepein
350g (12 ozs) Aalbessen
100g (4 ozs) Sultanarozijnen
75 g (3 ozs) gemengde sukade
225g (8 ozs) bloem
Snufje zout
5ml (1 theelepel) gemalen kaneel
175g (7 ozs) boter of margarine
175g (7 ozs) poedersuiker
3 grote eieren, geklopt
Kleine hoeveelheid melk
Abrikozen jam of marmelade

Lijn een 18 cm (7 inch) taartvorm, vet en stof lichtjes met bloem.
Verdeel de marsepein in drie en rol een van de stukjes in een cirkel van hetzelfde formaat als de taartvorm.
Meng alle groenten samen.
Zeef de bloem zout en kruiden bij elkaar.
Klop de boter en de suiker tot ze zacht en licht, voeg dan de losgeklopte eieren een beetje op een moment klop goed na elke toevoeging. Spatel de bloem toevoegen van een beetje bloem toe als het mengsel begint te splitsen of een beetje melk als het mengsel te droog is.
Doe de helft van het mengsel in het blik, dan lag de cirkel van marsepein voorbereid op de top, ten slotte de toevoeging van de rest van de cake mix.
Bak in 170 º C, 325 º F of gasstand 3 ongeveer een uur, dan het vuur lager tot 150 º C, 200 º C, gasstand 2 en bak nog eens 3 uur of totdat de cake goudbruin is en stevig aanvoelt. Als het te snel bruin een stuk vetvrij papier plaats over de top.
Ondertussen neemt een ander stuk van de marsepein en maak 11 kleine ballen, neem het laatste stukje en rol het uit tot iets groter dan de grootte van het blik. De 11 ballen vertegenwoordigen de apostelen, Judas, zonder ....
Als de taart komt uit de oven Bestrijk de bovenkant met abrikozenjam en leg de cirkel van marsepein op, het effenen van de randen aan de zijkant. Pijn de onderkant van de ballen met Marsepein Abrikozenjam en plak deze op de bovenkant van de taart vormen een cirkel. Bestrijk de marsepein met een beetje meer dan Jam plaats en onder een voorverwarmde grill tot het begint te bruinen. U moet zorgvuldig in de gaten om te kijken of het niet branden.