Simnel Cake

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500g (20 onças) Marzipan
350g (12 onças) Groselhas
100 g (4 onças) Sultanas
75 g (3 onças) Mixed cristalizadas Peel
225g (8 onças) de farinha Plain
Pitada de sal
5ml (1 colher de chá) de canela em pó
175g (7 onças) de manteiga ou margarina
175g (7 onças) de açúcar refinado
3 ovos grandes, batidos
Pequena quantidade de leite
Apricot Jam ou Marmalade

Uma linha de 18 cm (7 polegadas) Bolo de estanho, graxa e poeira levemente com farinha.
Divida o marzipã em três e um rolo de peças em um círculo do mesmo tamanho que a lata do bolo.
Misture todos os frutos juntos.
Peneire a farinha sal e especiarias em conjunto.
Bata a manteiga eo açúcar até ficar macio e leve, em seguida, adicione os ovos batidos aos poucos, batendo bem após cada adição. Suavemente dobre a farinha adicionando um pouco de farinha se a mistura começa a rachar ou um pouco de leite se a mistura está muito seca.
Coloque metade da mistura para dentro da lata e, em seguida coloque o círculo de marzipã preparado em cima, finalmente, adicionar o restante da mistura de bolo.
Asse em 170 º C, 325 º F ou Gás Mark 3 por cerca de uma hora, então abaixe o fogo para 150 º C, 200 º F / Gás marca dois e leve ao forno por mais 3 horas ou até que o bolo fique dourada e firme ao tato. Se dourar muito rapidamente coloque um pedaço de papel manteiga por cima.
Enquanto isso, pegue outro pedaço de maçapão e faça 11 bolinhas, pegar o pedaço final e rolar para fora um pouco maior do que o tamanho da lata. As 11 bolas representam os apóstolos, sem Judas ....
Quando o bolo sai do forno a escova superior com geléia de damasco e coloque o círculo de maçapão sobre ele, suavizando as bordas para o lado. Dor no fundo das bolas Marzipan com Apricot Jam e pau que estão no topo do bolo formando um círculo. Escovar os Marzipan com um pouco mais Jam em seguida, coloque em uma grelha pré-aquecido até começar a dourar. Você terá de vê-lo com cuidado para se certificar de que não queima.