Simnel Cake

Om du är ny här kanske du vill prenumerera på vårt RSS-flöde för att ta reda på när vi skriver något nytt. Glad påsk!

500g (20 uns) Marzipan
350g (12 uns) Vinbär
100g (4 uns) Sultanrussin
75 g (3 uns) Blandad kanderade Peel
225g (8 uns) vetemjöl
Nypa salt
5 ml (1 tsk) malen kanel
175g (7 uns) smör eller margarin
175g (7 uns) strösocker
3 stora ägg, slagen
Liten mängd mjölk
Aprikos Jam eller Marmalade

Line ett 18 cm (7 tum) Cake tenn, fett lätt och damm med mjöl.
Dividera Marsipan i tre och rulla en av pjäserna i en cirkel av samma storlek som kakan tenn.
Blanda alla frukter tillsammans.
Sikta mjölet salt och kryddor tillsammans.
Grädde smör och socker tills den är mjuk och lätt, lägg sedan till slagna äggen lite i taget slog väl efter varje tillsats. Försiktigt luckan i mjölet lägga lite mjöl om blandningen börjar dela eller lite mjölk om blandningen är för torr.
Sätt hälften av blandningen i formen, sedan låg den förberedda cirkel av marsipan ovanpå, slutligen lägga till resten av kakan mix.
Grädda i 170 º C, 325 ° F eller Gas Mark 3 för ca en timme, sedan sänka värmen till 150 º C, 200 ° F, Gas Mark 2 och grädda i ytterligare 3 timmar eller tills kakan är gyllenbrun och fast vid beröring. Om det bruna alltför snabbt placera en bit smörpapper över toppen.
Samtidigt tar en bit av marsipan och gör 11 små bollar, ta den sista pusselbiten och rulla ut till något större än storleken på tenn. De 11 bollar representera apostlarna, utan Judas ....
När kakan kommer ut ur ugnen borste upp med aprikos sylt och låg kretsen av marsipan på den, jämna kanter längs sidan. Smärta ner på Marsipan bollar med Apricot Jam och hålla dem på toppen av kakan bildar en cirkel. Pensla Marsipan med lite mer Jam sedan rum under en förvärmd grill tills den börjar brunt. Du måste vakta den noga för att se till att det inte bränner.